『「お通し」はなぜ必ず出るのか』――繁盛のセオリーがわかる

飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。著者の子安大輔さんは、飲食業はビジネスの原点として、本書で逐一説明している。

子安さんは、「別事業の片手間では飲食店は経営できない」（93ページ）というが、なるほど、これはあらゆるビジネスに言えることだ。
また、「世の中で何か気になる変化の兆しがあった時、それが『さざ波』なのか『海流なのか』という視点をぜひ持ってみてください」（39ページ）ともいう。経営者はそういう視点を持つ必要があるだろう。

あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊だ。