牛丼を食べると「やる気」が出る？

牛丼を食べると、食後も「やってみよう」という気持ちを保ちやすくなるのでしょうか。明治大学と吉野家ホールディングスは2026年（令和8年）10月5日、人の食事試験とマウスの実験で、牛由来の脂質を含む食事と意欲や活動との関係を調べた成果を発表しました。興味深い結果ですが、牛丼を食べれば必ずやる気が出ると証明されたわけではありません。
研究を進めたのは、明治大学農学部の金子賢太朗准教授らと吉野家ホールディングスです。

人の試験では、牛丼、豚丼、助六寿司（いなり寿司や巻き寿司）を食べた場合を比べました。食後の意欲、集中力、疲労感などを、本人が数字で答えるアンケート「NRS（数値評価尺度）」で調べています。

牛丼を食べた場合は、ほかの2種類の食事と比べて、食後の意欲スコアが統計的に有意に高い結果でした。「有意」とは、偶然のばらつきだけでは説明しにくい差が、統計上の基準で認められたという意味です。

別に行ったマウスの実験では、脂質源を牛脂にした飼料と、豚の脂であるラードにした飼料を比べました。マウスが回し車で自分から走った距離は、ラードの群を100とすると牛脂の群は192.27で、約1.92倍でした。この実験条件では、牛脂の群の自発的な運動量が高く維持されました。

運動できる環境で飼育したマウスでは、不安に似た行動が軽くなる結果も見られました。これは「高架式十字迷路」という装置で、マウスの行動から評価したものです。

研究グループは、マウスの運動量が高く維持された背景に、脳のオレキシンの働きが関わる可能性を考えています。オレキシンは、脳で情報を伝える物質の一つです。目が覚めている状態を保つ働きや、食欲などに関係しています。

オレキシンを使って情報を伝える神経の仕組みを「オレキシン系」と呼びます。食べ物の違いが脳の働きや自発的な活動にどう結び付くのかを考える手がかりになりますが、今回の発表は関与の可能性を示す段階です。

今回の研究は、身近な食事と食後の気持ちの関係を探る手がかりです。ただし、牛脂だけの効果とは断定できず、集中力や成績の向上を保証するものでもありません。人のアンケートとマウスの行動を分けて読むことが大切です。

2026年（令和8年）10月7日時点で確認したニュースリリースには、参加人数、食事の量、測定した時刻、意欲スコアの具体的な差など、詳しい条件は記載されていません。そのため、効果の大きさや、どのような人に当てはまるかを、この資料だけで判断することはできません。