意味
例文
During the Edo period , eel vendors , in their early period , cut open and cleaned raw eels in front of customers and sold them , and later , some of them began to sell broiled eels or cook eels in front of customers and sold them .江戸時代は生をその場で捌いて客に渡したが、その後、蒲焼にしたものを売ったり、その場で調理するものもあらわれた。
参考サイト
- broiled eel（うなぎの蒲焼）
- seared bonito（鰹のタタキ）
- soul food（郷土料理）
- 四万十川のウナギはワイルドだが脂っこくない：ぱふぅ家のホームページ
- 柳川で川下りした後は名物せいろ蒸し：ぱふぅ家のホームページ
（この項おわり）
もとは、ウナギを丸のまま串に縦刺しにして、醤油と酒をつけて焼いた料理で、その形状と焼けた色合いが蒲の穂に似ているところから。