小麦粉や米粉でなぜ太るのか
そこで研究グループは、栄養バランスの整った標準飼料に加えて、パンや小麦粉、米粉を自由に選んで食べられるようにした環境をマウスに用意し、体重変化、エネルギー消費量、血液中の代謝物、肝臓における遺伝子の働きを解析した。
その結果、マウスはパンや小麦粉を好んで食べるようになり、栄養バランスの整った標準飼料はほとんど口にしなくなった。そして、体重も脂肪の量も明らかに増加した。摂取カロリーの合計が大きく増えていなくても、小麦粉を摂取した場合は体重が増加する可能性が示唆された。体重増加の背景には食べ過ぎではなくエネルギー消費量の低下が示された。
一方で、小麦粉の摂取を中止すると体重増加や代謝異常は速やかに改善した。偏った食生活からバランスのとれた食事に切り替えれば、体重は比較的容易にコントロールできる可能性が示唆された。
一方、同じ実験を米粉で行ったところ小麦粉と同様に体重増加が生じており、これは小麦特有の現象ではなく、高炭水化物食品に偏って食べること自体が体重増加を招いている可能性も見込まれる。
その結果、マウスはパンや小麦粉を好んで食べるようになり、栄養バランスの整った標準飼料はほとんど口にしなくなった。そして、体重も脂肪の量も明らかに増加した。摂取カロリーの合計が大きく増えていなくても、小麦粉を摂取した場合は体重が増加する可能性が示唆された。体重増加の背景には食べ過ぎではなくエネルギー消費量の低下が示された。
一方で、小麦粉の摂取を中止すると体重増加や代謝異常は速やかに改善した。偏った食生活からバランスのとれた食事に切り替えれば、体重は比較的容易にコントロールできる可能性が示唆された。
一方、同じ実験を米粉で行ったところ小麦粉と同様に体重増加が生じており、これは小麦特有の現象ではなく、高炭水化物食品に偏って食べること自体が体重増加を招いている可能性も見込まれる。
Wheat Flour Intake Promotes Weight Gain and Metabolic Changes in Mice：Molecular Nutrition & Food Research, 2026年1月
参考サイト
- メタボリックシンドローム 2026年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2025年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2018年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2017年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2015年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2014年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2013年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2012年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2011年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボリックシンドローム 2010年版：ぱふぅ家のホームページ
- メタボ予防関連情報 2009年版：ぱふぅ家のホームページ
（この項おわり）
「パンは太りやすい」「炭水化物は控えるべき」といった通説は広く知られているが、それが食品そのものの性質によるものなのか、嗜好性や食行動の変化によるものなのかは、これまで明確ではなかった。